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      葡萄酒的儲存都需要臥放嗎?

      guo123456  來源:www.z6785.com   發布時間:2019-08-05  瀏覽次數:172

      很多喜歡葡萄酒的人都會有收藏葡萄酒的習慣,而在葡萄酒的儲存過程中,稍微有了解的朋友就會知道葡萄酒的儲存是很有講究的,比如說存放方式,周圍環境溫度、濕度等等都直接影響著葡萄酒的儲存。


      當我們走進葡萄酒商店時,會發現店里的葡萄酒基本都是臥放著陳列,當我們去往一個葡萄酒友的酒窖里,發現他們的葡萄酒也是橫著陳放,這是為什么呢?如果說葡萄酒必須要臥放,為什么有時候又能看到許多直立擺放的葡萄酒,到底哪種方式才是正確的呢?


      葡萄酒為什么要臥放?


      喜歡葡萄酒的人更是喜歡收藏葡萄酒,適合收藏陳年的酒一定要躺著放,因為這類酒用的都是軟木塞,如果長時間豎著放的話,軟木塞會收縮干癟,空氣會漏進酒里,酒會氧化變質;躺著放軟木塞可以和酒液接觸,保持濕潤和膨脹,這樣的話外面的空氣就進不來,可以延遲氧化,酒放得更久。如果酒瓶直立置放,軟木塞會過度干燥,這將使空氣進入而破壞酒質。



      使用螺旋塞的葡萄酒也需要臥放嗎?


      目前市面上采用金屬螺旋塞的葡萄酒越來越多,尤其是新世界產區的葡萄酒,這些沒有使用天然軟木塞的葡萄酒也需要臥放嗎?答案自然是否定的。使用螺旋塞的葡萄酒并沒有什么特別的理由需要臥放保存,因此可以依據你的酒柜或架子的情況隨意擺放。然而臥放可以最大限度地利用空間,因此在這種情況下臥放依然是最好的存酒方式。


      哪些酒不需要臥放?


      實際上,除了采用螺旋塞這個條件之外,還有一些葡萄酒也并不需要嚴格地臥放保存。例如,對于起泡酒來說,無論臥放還是豎放對于酒質并沒有多少影響。這是因為困在起泡酒瓶內的二氧化碳所帶來的壓力,可以為酒塞提供足夠的濕度防止氧氣進入酒瓶。


      除了起泡酒之外,諸如一些加強型葡萄酒也不需要特別使用臥放的方式保存,因為加強型葡萄酒在釀造的過程中早已經過氧化,甚至釀造時會將葡萄酒加熱到60攝氏度高溫,并刻意將其暴露在空氣中加速氧化,從而產生特別的風味。正因如此,加強型葡萄酒即使在開瓶后也能保存很長時間而不變質,更不用擔心豎放導致酒塞收縮而滲入的少量氧氣了。



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