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      意大利葡萄酒風格概覽

      guo123456  來源:www.z6785.com   發布時間:2019-08-15  瀏覽次數:182

      作為老牌葡萄酒生產國,意大利的葡萄酒產區復雜,葡萄品種眾多,葡萄酒的風格更是千姿百態。而在這諸多葡萄酒中,有五種葡萄酒頗具聲名,被酒迷統稱為“ABBBC”。


      意大利的葡萄酒分為日常餐酒(Vino da Tavola,簡稱VdT)、地區餐酒(Indicazione Geografica Tipica,簡稱IGT)、法定產區葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata,簡稱DOC)和優質法定產區葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata e Garantita,簡稱DOCG)這4個級別。


      我們今天要介紹的“ABBBC”便屬于最高的DOCG級。“ABBBC”實為阿瑪羅尼(Amarone)、巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)、布魯奈羅(Brunello)和經典基安帝(Chianti Classico)這五種葡萄酒的意大利文首字母的縮寫。這五種葡萄酒都展現了意大利酒濃郁、醇厚、陳年潛力極佳的特點,卻又有著各自的獨特之處。


      A=Amarone(阿瑪羅尼)


      阿瑪羅尼全稱為瓦坡里切拉阿瑪羅尼(Amarone della Valpolicella DOCG),來自威尼托(Veneto)的瓦坡里切拉(Valpolicella)產區。該酒使用意大利本土品種科維納(Corvina)、羅蒂內拉(Rondinella)與莫利納拉(Molinara)等進行混釀,采用帕賽托(Passito)釀造法,即在葡萄酸度較高時提早采收,而后置于室內風干以濃縮糖分和風味,直至冬季來臨才開始發酵。阿瑪羅尼在發售前需至少陳釀2年,而其中大多數酒款上市前都會陳釀5年左右;其陳年潛力出色,優秀者可達20年以上。成酒為干型或近乎干型,酒體飽滿,酒精度高,單寧中等到高,具有濃郁的紅色水果和香料風味。


      B=Barolo(巴羅洛)


      巴羅洛是意大利最早的DOCG級葡萄酒,有著“王者之酒,酒中之王”的美譽。該酒由100%內比奧羅(Nebbiolo)釀造而成,且只能在皮埃蒙特產區庫尼奧省(Cuneo)的11個村莊生產和釀造。一瓶優質的巴羅洛葡萄酒必須經過3年的陳釀方能上市出售,其中包括至少18個月的橡木桶熟化;只有陳釀5年以上的葡萄酒才可以標注為“巴羅洛珍藏(Barolo Riserva)”等級。巴羅洛通常擁有極強的陳年潛力。成酒口感層次復雜,單寧充沛且結構均衡,香氣精致,通常散發著紅色水果和玫瑰花的香氣。



      B=Barbaresco(巴巴萊斯科)


      如果說巴羅洛是“酒王”,那么巴巴萊斯科便是“酒中皇后”,兩者均產自皮埃蒙特,同樣由內比奧羅釀制而成,但在風格上有著微妙的差別。巴巴萊斯科的法定陳年時間較短,經過至少2年的陳釀即可出售,其中包括至少9個月的橡木桶熟化。在風格上,一般而言巴巴萊斯科比巴羅洛單寧更為柔順,整體上更顯優雅細膩,更早達到適飲期。典型的巴巴萊斯科葡萄酒帶有玫瑰和紫羅蘭的香氣,并伴有櫻桃、松露、茴香和甘草的風味。


      B=Brunello(布魯奈羅)


      布魯奈羅的全稱是布魯奈羅-蒙塔希諾(Brunello di Montalcino),產自托斯卡納(Tuscany)蒙塔希諾鎮(Montalcino)及周圍地區,被譽為“托斯卡納皇冠上的珍珠”。該酒采用100%桑嬌維塞(Sangiovese)釀造,上市前需經過至少5年的陳釀,其中包括至少2年的橡木桶熟化和4個月的瓶陳。年輕時的布魯奈羅散發著紅色水果的香氣和花香,單寧緊實,酸度較高;隨著陳年會發展出復雜的陳年香氣,單寧趨向柔和細膩,具有卓越的陳年潛力。


      C=Chianti Classico(經典基安帝)


      經典基安帝葡萄酒產自托斯卡納大區中心的經典基安帝產區。相比起外圍的基安帝產區,經典基安帝產區對葡萄種植和葡萄酒釀造有著更為嚴苛的規定,例如,桑嬌維塞在混釀中占比不得低于80%等。經典基安帝葡萄酒又細分為經典基安帝、經典基安帝珍藏(Chianti Classico Riserva)以及經典基安帝特級精選(Chianti Classico Gran Selezione)三個等級。經典基安帝經過至少1年的陳釀即可出售。經典基安帝珍藏需陳年24個月才能上市,其中包括至少3個月的瓶陳。經典基安帝特級精選必須經過30個月的陳釀方可上市出售。“黑公雞(Gallo Nero)”是經典基安帝葡萄酒的標志,也是這一優質葡萄酒走向世界的閃耀名片。



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